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蔓越莓曲奇
发布时间： 2024-11-07 16:06 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【蔓越莓曲奇】
食材：
黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋粉、奶粉、蔓越莓干
做法：
1、软化好的黄油中筛入糖粉，用刮刀搅拌顺滑。
2、分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至完全吸收，整体顺滑。搅拌手法：将手动打蛋器左右晃动搅打，再沿着周边搅打，反复操作。
3、筛入低筋粉和奶粉，用切拌的手法搅拌，再刮压至无干粉，混合均匀，无需过度搅拌。
4、加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。建议切碎一点，不然曲奇饼干切片的时候容易散开。
5、混合好的面团放到油纸上，整形成宽和高约3.5厘米的长条或者直径约3.5厘米的圆条。放入冰箱冷冻1小时。
6、切成约0.6厘米厚的片，厚薄要均匀，不然烤制不均。放入烤盘排列好，不要太紧密，四周预留一定空间让曲奇膨胀。
7、提前预热烤箱，上下火165℃，放在烤箱中层，烤18-20分钟。烤好之后转移到晾网晾凉。晾凉后可以用机封袋包装或者放入密封罐，常温可以保存1个月左右。刚烤好会有点软，晾一会儿就会变酥脆。