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糖醋鲤鱼
发布时间： 2024-12-09 15:45 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【糖醋鲤鱼】
食材：
鲤鱼1条、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽20毫升、糖30克、醋40毫升、料酒15毫升、番茄酱50克、盐3克、淀粉10克、面粉50克
做法：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用；
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓；
8、起锅浇在鱼身上即可。