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回锅肉
发布时间： 2024-12-16 14:59 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【回锅肉】
材料：
五花肉，蒜苗，花椒，八角，葱头，姜，蒜，豆瓣，甜面酱，盐，白糖，生抽，老抽。
做法：
1、烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟。
2、把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄。
3、蒜苗洗净沥干，切成3cm左右的段。
4、热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。
5、因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣，微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。
6、放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。
7、放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅啦。