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水煮牛肉
发布时间： 2024-10-30 14:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【水煮牛肉】
食材：
里脊肉250克、生菜1棵、鸡蛋1个、干辣椒2大勺、辣椒碎1/2大勺、辣椒面1/2大勺、花椒1小勺、腐乳1块、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、芡粉适量、白糖适量、盐适量
做法：
1、里脊肉切薄片；
2、倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时；
3、生菜、葱切段，蒜切末备用；
4、干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用；
5、锅中热油，倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖；
6、锅中倒入水烧开；
7、倒入生菜煮熟，然后盛出置于碗底；
8、锅中倒入肉片煮熟，然后盛出平铺于生菜上；
9、把锅中的汤汁倒入碗中；
10、将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上；
11、再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，然后撒上蒜末；
12、另起锅热油，油烧热至冒烟后将热油倒入碗中；
13、撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦。